Caratteristiche dell’Aceto Balsamico Tradizionale

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è un particolare e nobile tipo di condimento ottenuto dalla fermentazione del mosto d’uva invecchiato almeno 12 anni. La lunga fase di invecchiamento avviene in serie di vaselli di legni diversi, senza alcuna altra aggiunzione. Per il prodotto invecchiato almeno 25 anni è consentita la citazione “Extra Vecchio”. Dal profumo persistente e dal sapore dolce e agro, l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena fu molto apprezzato nel rinascimento dagli estensi, che lo fecero conoscere all’alta […]

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Come Preparare la Pasta Frolla

Oggi vediamo come preparare la pasta frolla. Ingredienti – 250 gr di farina – 2 uova – 125 gr di burro – 130 gr di zucchero – 1/2 bustina di lievito per dolci Procedimento – nella ciotola mettere tutti gli ingredienti e lavorate velocemente con le mani – fare una palla e avvolgerla in una pellicola e lasciarla in frigo per almeno 30 minuti. Suggerimenti: nell’impasto potete aggiungere 70 gr di mandorle/noci,una punta di vaniglia oppure 1 scorza di limone […]

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Quali Sono le Proprietà del Basilico in Cucina

Il basilico è un’erba aromatica originaria dell’Asia, e diffusasi in tutta Europa. Elemento fondamentale della cucina italiana, è utilizzato in tantissimi piatti: dalle vellutata, alla pasta col pomodoro, sulla pizza, nel pesto alla genovese o negli infusi. Le sue applicazioni in cucina sono praticamente infinite. Il suo nome deriva dalla lingua greca, e significa “re” appunto. Esistono tantissime varietà di basilico – più di cinquanta. Le sue foglie, oltre a sprigionare un odore buonissimo e molto intenso, godono di proprietà […]

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Come Utilizzare la Boraggine

La borragine è una pianta selvatica che cresce spontaneamente sino ai 1000 metri di quota, e raggiunge un’altezza di 80 cm circa. Si può anche coltivare facilmente in orto, ed è particolarmente apprezzata per il suo ottimo gusto. I piatti a base di borragine trasportano il palato in un viaggio attraverso antichi sapori, direttamente dalle cucine delle nostre nonne. Della borragine si utilizzano principalmente fiori e foglie. I fiori vengono solitamente utilizzati per arricchire le minestre o come condimento per […]

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Come Preparare Baci di Dama

I baci di dama sono dei piccoli dessert dolci e romantici, costituiti da due biscotti, uniti tra loro da uno strato di cioccolato. Prendono questo nome proprio perché la loro forma richiama quella delle labbra di una fanciulla intenta a dare un bacio. Sui baci di dama si narra una leggenda: pare che nacquero una notte del 1852 nella reale dimora di Vittorio Emanuele II che, desideroso di mangiare qualcosa di buono, chiese al suo cuoco personale di sperimentare una […]

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