Caratteristiche dell’Aceto Balsamico Tradizionale
L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP è un particolare e nobile tipo di condimento ottenuto dalla fermentazione del mosto d’uva invecchiato almeno 12 anni. La lunga fase di invecchiamento avviene in serie di vaselli di legni diversi, senza alcuna altra aggiunzione. Per il prodotto invecchiato almeno 25 anni è consentita la citazione “Extra Vecchio”. Dal profumo persistente e dal sapore dolce e agro, l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena fu molto apprezzato nel rinascimento dagli estensi, che lo fecero conoscere all’alta […]
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