Come Preparare Crema di Lenticchie in Crosta

Un modo originale e molto gustoso per servire un piatto che sa di primavera…

INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia;
150 gr di lenticchie piccole;
1 carota;
1 costa di sedano;
1 rametto di rosmarino;
1 fettina di pancetta;
olio extravergine di oliva quanto basta;
sale e pepe

PREPARAZIONE
Mettere a mollo in acqua fredda le lenticchie, almeno 24 ore prima dell’utilizzo in modo tale che si ammorbidiscano, cambiando anche l’acqua per almeno due volte;

Prendere la carota, lavarla e fare altrettanto con il sedano;

In una casseruola mettere 3 cucchiai d’olio, la carota tagliata a spicchi, il sedano intero, il rametto di rosmarino e la pancetta;

Successivamente unire anche le lenticchie e lasciar cuocere a fuoco medio per almeno 1 ora circa;

Appena il tutto sarà pronto, trasferirlo in un mixer, avendo cura di togliere la pancetta e il rametto di rosmarino;

Ridurre il composto ad una purea omogenea e regolarla di sale e pepe;

Nel frattempo srotolare la pasta sfoglia e dividerla in 4 parti uguali;

Bagnare leggermente i bordi di 4 ciotole di porcellana da forno e versarci dentro la crema di lenticchie;

Coprire le ciotole con il pezzo di pasta sfoglia avendo cura di non far toccare la crema di lenticchie e mettere in forno per 10/15 minuti a 200°C fino a che la pasta non sia diventata gonfia e croccante;

Servire immediatamente invitando i commensali a rompere la superficie con il cucchiaio dentro la crema in modo tale da ottenere dei gustosi crostini.