Insalata con Pere e Gorgonzola

Un’insalata diversa, accompagnata dal gusto del gorgonzola, smorzato da un delicato retrogusto di pera.

Ingredienti
Per 5 persone ()

1 pizzico(chi) pepe nero macinato fresco
0.25 cucchiaino(i) sale
2 cucchiaino(i) senape in grani interi
1 cucchiaio(i) aceto
1 mazzetto di rucola
1 mazzetto di crescione
1 tazza di noci
3 cucchiaio(i) olio extra vergine di oliva
1 indivia belga
2 pere mature

Istruzioni
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Sparpagliare le noci in una teglia in un unico strato. Cuocere, scuotendo la padella di tanto in tanto, fino a quando le noci sono tostate e fragranti, per circa 7 – 10 minuti. Lasciate raffreddare le noci , e poi tritate grossolanamente.

Tagliare i gambi del crescione e della rucola. Lavare e asciugare le foglie.

Nel frattempo, sbattere con uno sbattitore l’aceto e la senape in una ciotola grande da insalata. Condire con un pizzico di sale e un po’ di pepe. Iniziare a versare a filo l’olio d’oliva, partendo da poche gocce e poi aggiungere il resto in un flusso costante, sino ad ottenere una salsa leggermente densa.

Dimezzare l’indivia longitudinalmente, quindi tagliare a fettine sottili trasversalmente e aggiungere tutte le lattughe alla ciotola. Sbucciare le pere e tagliare a fettine sottili, per poi aggiungerle all’insalata. sparpagliare formaggio e noci sopra l’insalata, e condire con sale e pepe, a piacere. Mescolare l’insalata delicatamente.
Dividere in 4 piatti e servire subito.