Muffin di Carote e Pinoli

Un dolce di facilissima realizzazione ma con un gusto veramente unico, da fare assolutamente!!

Un consiglio: con questi ingredienti vi verranno circa 8 muffin, quindi se volete aumentare le dosi state attente alle proporzioni…

Inoltre i pinoli possono essere sostituiti con mandorle, uvetta, cioccolato secondo i vostri gusti!

INGREDIENTI PER 8 MUFFIN :
100 gr di carote abbastanza grandi e già pelate;
100 gr di zucchero semolato;
100 gr di burro;
100 gr di farina tipo “00″;
2 uova;
pinoli quanto basta;
sale quanto basta.

PREPARAZIONE:
Mondare le carote, privarle della buccia e grattugiarle aiutandovi con un trita tutto;

Nel frattempo in una padella fare fondere a fuoco basso il burro;

Mescolare bene i tuorli con lo zucchero fino a quando non avrete ottenuto una crema omogenea, quindi aggiungere la farina, il burro, le carote continuando a mescolare;

Infine montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniteli all’impasto facendo attenzione a girare con molta delicatezza;

Prima di infornare unite i pinoli secondo gusti e mescolare per omogeneizzare il composto;

Mettere il tutto nei vari stampi per muffin ricoperti di carta da forno o nei pirottini

Cuocere in forno preriscaldato a 190 °C per circa 30 minuti (dipende dal forno);

Quando la superficie dei muffin risulterà dorata togliere dal forno e lasciare asciugare fino a completo raffreddamento, servire.