Arriva l’estate e con lei la voglia di mangiare cibi che non necessitino di una lunga preparazione, freschi ma soprattutto senza cottura. Vi vengo in aiuto con una ricetta molto semplice ma veramente sfiziosa e leggera preparata con robiola e cetrioli…a volte basta cambiare prospettiva per dare nuova vita agli ingredienti e renderli unici.
Allora ecco un antipasto o piatto unico da mangiare accompagnato da pomodorini e pane tostato, il buono dell’estate in un piatto!
Ingredienti per 4 persone
300 g di robiola fresca
1 cetriolo grande
60 g di gherigli di noci
qualche foglia di basilico
qualche filo di erba cipollina
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
pepe nero
sale
Preprazione
Lavate e sbucciate il cetriolo, togliete i semini interni e tagliatelo poi a pezzettini molto piccoli.
In una ciotola mettete la robiola, i gherigli di noci tritati finemente, le erbe aromatiche anch’esse tritate, i cetrioli, l’olio, sale e pepe. Mescolate fino ad unire tutti gli ingredienti.
Mettete la crema ottenuta in stampini monoporzione leggermente unti d’olio o se preferite foderateli con della pellicola trasparente. Fate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
Servite i budini con un’insalata di pomodorini e dei crostini di pane tostato.