Continua il viaggio attraverso il libro di Anne-Catherine Bley, bellissima raccolta di zuppe “à porter”, una fonte preziosa di ispirazione per la raccolta settimanale del Weekend Herb Blogging. Nella sezione “zuppe di zucca” ho scelto questa con le mele e il curry, insolita, particolare, per chi vuole provare sapori diversi.
Preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Quantità per 4 persone
Ingredienti
polpa di zucca – 600 gr
cipolla – 1/2
aglio – 1 spicchio
mele leggermente acidule (granny smith) – 1 e 1/2
curry in polvere – 1/2 cucchiaio
zenzero fresco – 1 cm
acqua – 375 ml
olio extravergine di oliva – 1 cucchiaio
sale – a piacere
Preparazione
Sbucciare la zucca, eliminare i semi e tagliare la polpa a pezzi. Sbucciare le mele, tagliarle a pezzi e aggiungervi il curry. Pelare e affettare finemente la cipolla e l’aglio. Pelare lo zenzero e tritarlo finemente. In una padella soffriggere nell’olio, per alcuni minuti, lo zenzero, la cipolla e l’aglio, poi aggiungere la polpa di zucca e i pezzi di mela. Far rosolare per alcuni minuti, poi unire l’acqua e il sale. Cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti. Quando tutti i pezzi sono molto teneri, toglierli dal fuoco, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura. Frullare il tutto, aggiungendo se ce fosse bisogno, l’acqua di cottura tenuta da parte. Aggiustare di sale e servire calda.