Le enchiladas sono un piatto tipicamente messicano che molto somigliano ai nostri cannelloni di carne!
A portarli alla ribalta in questo ultimo anno è stato il telefilm Ugly Betty, dove la protagonista, deliziosa messicana, aveva un padre che era un vero mago delle enchiladas!
Volete provare anche voi a cimentarvi con questa ricetta sudamericana?
Difficoltà – Media
Preparazione – 20 minuti
Cottura – 20 minuti
Ingredienti per 6 persone
200 g di farina di mais
80 g di burro
250 g di polpa di maiale tritata
250 g di polpa di manzo tritata
2 peperoncini piccanti
Latte
Sale
Olio
Preparazione
Fate bollire 3/4 di litro d’acqua, salatela, versatevi la farina a pioggia, mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete il burro, cuocendo fino ad avere la consistenza di una polenta.
Trasferite l’impasto in una zuppiera, lasciate raffreddare ed unitevi le uova, mescolate, aggiungendo un po’ di latte per ottenere un impasto morbido e consistente.
Lavorate velocemente l’impasto sul tavolo e stendetelo in uno strato dallo spessore di 4 – 5 mm.
Con uno stampino tanti cerchi dal diametro di 10 cm circa.
Per il ripieno: rosolate la carne aggiungendo i peperoncini tritati finemente ed un po’ di sale.
Disponete il composto al centro dei cerchi di pasta, arrotolateli e infornateli in una teglia unta per 15 minuti a 200 gradi.