Oggi prepariamo insieme un primo piatto semplice e veloce, che cuoce direttamente in padella, le farfalle cremose ai porcini.
Un primo piatto semplice si ma ricco di gusto con il quale fare bella figura con i nostri ospiti oppure che ci salva in caso di pranzi/cene last minut che preparo volentieri ma solo con funghi raccolti.
Ingredienti per 4 persone
320 gr pasta tipo farfalle
200 gr porcini surgelati
1 spicchio di aglio e alloro
1 cucchiaino dado vegetale
30 ml olio EVO
500 ml acqua calda
50 ml vino Inzolia cantina Settesoli
Procedimento
In una padella dal fondo spesso e i bordi alti far rosolare lo spicchio d’aglio con il dado e l’olio per un paio di minuti quindi unire la pasta e far tostare esattamente come se fosse del risotto per circa 3 minuti.
Sfumare la pasta con il vino bianco e far evaporare completamente prima di unire i porcini, far cuocere qualche minuto in modo che perdano tutta la loro acqua di vegetazione che dovrà essere assorbita completamente dalla pasta.
Continuare la cottura della pasta come se fosse un risotto unendo un mestolo di acqua calda alla volta, lasciare che si assorba completamente prima di unirne dell’altra.
Portare avanti la cottura per circa 10 minuti (il tempo varia a seconda della cottura dichiarata sulla confezione della pasta) o comunque fino a quando le farfalle saranno ben al dente.
Al temine della cottura se desiderato mantecare con una spolverata di parmigiano grattugiato se gradito prima di servire in tavola accompagnato dal vino utilizzato per sfumare.
Come avete letto ho utilizzato funghi surgelati semplicemente perché quando mio marito raccoglie i funghi li pulisco e li congelo in modo che siano sempre pronti all’uso.
la cottura risottata della pasta rende la pasta cremosa e ben amalgamata senza bisogno di utilizzare panna o burro, una ricetta leggera ma ricca di gusto dal primo all’ultimo boccone.