Blog di Paolo Piscitelli

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Come Preparare Fusilli con Crema ai Funghi Porcini e Caffè

Volete una ricetta nuova e particolare per un primo piatto gustoso? E noi la pasta la serviamo in tazzina: con il colore e il sapore dell’autunno, delle passeggiate nei boschi, dell’odore della pioggia che bagna la terra e con l’aroma che più amiamo noi italiani: il caffè! Si, il caffè nella pasta, in un condimento cremoso, dolce, e un po’ pungente ma sicuramente delicato quanto originale.
Ottimo con tutti i tipi di pasta ed in particolare con quella integrale.

Ingredienti per 4 persone:
– 400 gr di fusilli
– 1 busta di panna fresca da cucina
– 10 gr di funghi porcini secchi
– 1 cucchiaino di caffè in polvere
– 1/2 tazzina di caffè caldo
– latte (se occorre)
– burro
– 1/2 dado da cucina
– sale e pepe

Preparazione
Mettere a bagno in acqua bollente i funghi per circa 15/20 minuti finchè non si saranno ammorbiditi, dopo tagliarli a pezzetti.
In un tegame fare sciogliere una noce di burro e mezzo dado, aggiungere i funghi e fare rosolare.
Abbassate la fiamma al minimo e aggiungete 1 cucchiaino di caffè in polvere, poi lentamente e girando aggiungiamo la panna.

Proseguiamo aggiungendo la mezza tazzina di caffè caldo e mescolare. Otteniamo un composto cremoso, attenzione a non asciugarlo troppo, nel caso aggiungete un pò di latte.
Aggiungiamo il condimento alla pasta che nel frattempo avremo cotto e amalgamiamo il tutto.

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