Questo piatto può essere utilizzato come primo piatto in una cena importante, ma anche come antipasto “sostanzioso” nel caso il resto della cena sia piuttosto light.
Mi è capitato di proporlo anche freddo, per degli aperitivi/buffet, ed è sempre piaciuto.
Ingredienti
300 gr. di riso venere
100 grammi di fave già lessate
1 cucchiaio di Grana Padano grattugiato
1 cucchiaio di panna
Preparazione
Lessate in abbondante acqua salata il riso venere.
Questo riso, originario del sud della Cina ma ormai coltivato anche in Italia, ha tra le sue caratteristiche – oltre al profumo di pane tostato – quello di richiedere lunghe cotture.
Ci vorranno almeno 35 minuti.
Nel frattempo, con l’aiuto di un frullatore a immersione, riducete in crema le fave, aggiungete un mezzo bicchiere d’acqua, 1 cucchiaio di grana e 1 cucchiaio di panna.
Se vi piace la mia presentazione condite con poco olio il riso, disponetelo in pirottini mono porzione pressando bene, passatelo velocemente in forno (2 minuti con il grill). Nel frattempo intiepidite la crema di fave.
Sformate sul piatto e ricoprite con la crema.